Na onze ontmoeting met de pittige Isabelle Muller, die het ‘Happy Food Bag’-concept uitvond, zijn we zo vrij geweest het neologisme “happyvorisme” te bedenken. Tussen de regels van haar thuisbezorgingsproject voor recepten en ingrediënten leest men immers plezier en vreugde.  

Het plezier van elke avond in een recordtijd gezond te koken, het plezier van te genieten van de smaak van groenten die met liefde werden gekweekt door Emile en Camille, het plezier van te weten dat het vlees op het menu een luilekker leventje heeft geleid in de weiden van Patrick en Vanessa Feller of bij Magerotte, het plezier van te ontsnappen aan het karwei om eten te gaan kopen, het plezier van elke week andere menu’s te hebben… Dat is dus happyvorisme!

Voor ouders komt daar nog een pleziertje bij. Isabelle, een moeder van drie kinderen, maakt haar menu’s zodanig, dat spinazie en broccoli totaal onopgemerkt blijven. In haar menu’s ziet lasagne er nooit schuldig uit en koolrabi is gebleekt in het gegratineerde gerecht. Zelfs de groteren zullen verrast zijn door de lekkere smaak van een 100% vegetarische burger…

“Happy Food Bag is een idee dat voortkomt uit het dagelijkse gezinsleven. Ouders die werken, starre uurroosters, kinderen, hun activiteiten en planning die een minister waardig zijn! Dat maakt dat een gezin zich moet organiseren. En het is altijd lastig het gezinsleven met het beroepsleven te combineren en dat alles te kruiden met lekkere gerechten. De uitdaging lag dus in het verzoenen van ‘goed eten’ met een bereiding die geen uren vergt. We hebben dus tientallen recepten getest, gewijzigd, uitgewisseld en opnieuw getest, om uiteindelijk evenwichtig, gezond en met afwisseling te eten.”

Haar project heeft Isabelle Muller heel onlangs bedacht. In 2016, na de geboorte van haar derde kindje, en terwijl ze de veertig naderde, besloot ze de stap naar het ondernemerschap te wagen en weg te gaan uit de onderwijswereld, waar ze les gaf in bureautica. Isabelle kan wel profiteren van haar kennis van communicatie, webontwerp en fotografie. Happy Food Bag ontstaat dus in 2016. Vier recepten per week, ingrediënten die direct van de producent komen, leveringen die beginnen in de streek van Marche-en-Famenne en Rochefort. Via ‘Ma Ferme en Ville’ (Mijn Boerderij in de Stad), een contactpunt met dezelfde waarden, levert ze vanaf 2017 haar Happy Food Bags ook in Sart-Tilman en in Luik.

Bij dat alles wordt Isabelle gedreven door een citaat van Leonardo da Vinci: “Eenvoud is de grootste perfectie”. Eenvoudige recepten en goede producten. Om “Made in Ardenne”-menu’s aan te bieden, kan Isabelle rekenen op haar netwerk van plaatselijke producenten.

Happy Food Bag
Rue Simon Legrand, 10
Marche-en-Famenne
[email protected]
+32 (0)497 03 23 67
www.happyfoodbag.be

HAPPY FOOD BAG’S VEGETARISCHE BURGER

4 Personen - 30 min.

INGREDIËNTEN 

• 150 gr kikkererwten 
• 1 ui
• 50 gr spinazie 
• 2 c eetlepels pijnappelpitten 
• 2  eetlepels zonnebloempitten 
• 1 ei
• 4 broodjes
• olijfolie 
• ½  theelepeltje gedroogde wilde marjolein
• 1 theelepeltje paprika 
• 50 gr paneermeel 
•  versiering: enkele gedroogde tomaten, 1 paprika, 1 tomaat, 1 courgette

1. De ui pellen en fijnsnijden. De kikkererwten en de ui mengen in de blender. Er de spinazie, de kruiden en 1 eetlepel olijfolie bijdoen, en opnieuw mixen. Er dan het ei, het paneermeel en het meel bijvoegen. Alles mengen en zout en peper bijdoen.
2. De zonnebloem en de pijnappelpitten mengen, de handen bevochtigen en de hamburgers maken.
3. Ze laten bruinen in olijfolie.
4. De tomaat en de courgette in ringetjes snijden, de paprika in reepjes snijden.
5. De hamburgers opdienen op de broodjes en versieren met rauwe groenen en gedroogde tomaten.

PRODUCENTEN AAN DE EER