Het tussen wouden, weiden en wegels verscholen Torgny ligt op een boogscheut van Frankrijk en is een oase van vrede en rust.

Enkele morgen wijngaard, een wonderlijk bewaarde wasplaats en de zonovergoten gevels van een van onze mooiste dorpen... vlak bij de Semois.

Clément Petitjean en Monia, die zich acht jaar geleden op deze bevoorrechte plaats vestigden, verwachten u in de “Grappe d’Or”, een eethuis dat befaamd is om zijn Michelinster en de lovende commentaren van zijn gasten. “Hedendaagse keuken met haar wereld van smaken en geuren in een kader van weleer”, zoals de chef het met trots uitdrukt. Respect voor originele producten (zoals meel, vlees, groenten, fruit en kaas) is het credo, de gulden regel waaraan de chef en zijn team zich houden. De menu’s en de beperkte kaart worden om de twee maanden vernieuwd naargelang het seizoenaanbod op de markt. Clément, die dol is op versheid en overvloed, serveert dan ook opmerkelijke gerechten, waarbij de aantrekkelijkheden van de streek altijd worden benadrukt.

Drie kleine versnaperingen zijn heerlijke voorboden van het genoegen dat de maaltijd zal verschaffen. De keuze van de smaken is de eerste zorg van Clément, die zijn verbeelding overtreft met een vuurwerk zonder kunstgrepen of valse schijn. Alles is echt en degelijk! Verleidelijke verrassingen volgen elkaar op. Om die schatten te ontdekken, zijn er drie menu’s (“Inspiration” met vier gangen en “Composition” met vijf, tegen respectievelijk € 57 en 68 of € 86 en 101, met een mooie keuze aan wijnen), terwijl het derde, “Réflexion” (volgens het humeur van de chef en naargelang de markt en de seizoenen, om de basis van zijn werk te leren kennen, aangeboden wordt tegen € 110 of, met inbegrip van de wijn, € 161). Voor de lunch is er een “Menu du marché” met drie gangen tegen € 35. Vergeet echter niet dat u ook aan de kaart kunt eten.

Het menu

Clément verwent u eerst met verbluffend smeuïge ganzenlever, slagroom met mierikswortel, gestoomd brood dat gevuld is met geroosterde ganzenlever, tzatzikisaus en gebrande sucrine of geroosterde kreeft die heel origineel vergezeld is van pens met saus en gebraden tomaten (een verrassende combinatie die zelfs de meest veeleisende in vervoering zal brengen), tenzij u carpaccio van rode biet met rozenwater, vergezeld van met grof zout en chioggiasap gekonfijte gele biet op uw bord krijgt. Als tweede gang wordt u met een samenzweerderig glimlachje een gulle gestoofde plaatselijke kalfsschenkel opgediend, verzegeld van perzikmosterd van de Maaskant, cantharellen, uien en blauwe aardappelen. Een pietermanfilet uit de Noordzee wordt aangevuld met paprika, Spaanse peper en een courgette, dat alles op een fricassee van bulgur met schaaldieren. Verrukkelijk! Wanneer het moment voor het dessert en de delicatessen aangebroken is, zult u nog beter beseffen in welke uitzonderlijke gelegenheid u zich bevindt. Heel de maaltijd door kunt u bovendien genieten van de huisgebakken broodjes.

De even hoffelijke als efficiënte bediening is in de deskundige handen van een door Monia met de glimlach geleid team. De wijnkaart wordt kundig gepresenteerd door een jonge wijnkelnerin, die perfect weet welke wijn er bij een gerecht past.

Aangezien het lang rijden is naar Torgny, kunnen wij u alleen maar aanbevelen daar te blijven overnachten. U zult er genieten van een vreedzame nachtrust in een middenin de tuin gelegen moderne en comfortabele kamer, met een privéterras dat uitziet op het dal dat de scheiding tussen België en Frankrijk vormt. Het ontbijt kan naar wens op het terras of in de rustieke zaal worden geserveerd. Er is een zeer ruime keuze aan huisgemaakt brood, yoghurt en confituur. U krijgt er zelfs de befaamde plaatselijke Ardense hesp van bij Maréchal. Op de verdieping boven het restaurant is er een gerestaureerde hotelafdeling met vijf mooie kamers in de typische stijl van de Gaumestreek.

INLICHTINGEN