Bonnes adresses Week-end gastronomique, séminaire ou séjour en famille, l’Hostellerie*** propose de belles formules au bord de la Semois, au cœur d’une nature généreuse. Ici, toutes les rencontres sont possibles.

 Idéalement située à Alle-sur-Semois dans le sud de la province namuroise, à quelques kilomètres de la frontière française, cette belle demeure a été investie en 1998 par Jane et Dimitri Everard, qui ont quitté le Brabant wallon où ils ont exploité à Waterloo pendant six ans La Cuisine au Vert, restaurant repris par la sœur du patron. « Mes parents habitent près de Rochehaut et j’aime beaucoup cette région, confie Dimitri. Cet hôtel, nommé La Charmille à l’époque, était inoccupé depuis deux ans quand nous l’avons racheté. Nous avons fait beaucoup de travaux et totalement réaménagé le lieu, en y installant notamment un ascenseur, une piscine extérieure et un tout nouveau jardin. »

Il faut reconnaître que le résultat est à la hauteur des efforts. Belle bâtisse carrée agrémentée d’une véranda donnant sur le jardin et d’une vaste terrasse accueillante, cet hôtel trois étoiles compte aujourd’hui 23 chambres plutôt spacieuses, aux tons chauds. Tous les clients sont unanimes, le confort et la propreté sont les deux premiers atouts du lieu qui compte également une chambre pour les personnes à mobilité réduite au rez-de-chaussée avec parking privatif et des commodités également adaptées. Équipées de wifi et d’écrans plats, les chambres se déclinent en trois catégories : standard tout d’abord (120 € en double) ; familiale ensuite avec deux pièces communicantes et un lit superposé prévu pour deux enfants (210 €) ; et enfin en Suite Junior (150 €), le tout avec des formules demi-pension ou complète. Car la bonne chère est également un point fort de la maison.

À table !

Le restaurant gastronomique offre un menu Bib Gourmand à 37 € pour la troisième année consécutive, ainsi qu’un menu quatre services et une carte qui, en saison, fait la part belle au gibier. La biche s’y décline sous toutes ses formes : en carpaccio, en filet sauce Grand Veneur ou en pavé grillé. Si vous aimez cela, Dimitri et Jane proposent même des week-ends de chasse de deux ou trois nuits avec, bien sûr, du gibier au menu ; la formule a d’ailleurs beaucoup de succès.

Mais la surprise vient surtout du second espace de restauration, la Brasserie qui est entièrement dédiée à la bière d’Orval ! « Depuis 2008, nous avons été distingués par l’abbaye et reçu son label Ambassadeur d’Orval, car nous faisons énormément pour la promotion de cette bière que j’apprécie vraiment, malgré son amertume. C’est un excellent produit, élaboré dans la région par les moines trappistes, ce qui n’est pas anodin. Seul souci, la bière est victime de son succès et il n’y en a pas assez en distribution. Nous la déclinons dans plusieurs produits, dont des croquettes au fromage d’Orval, des carbonnades à l’Orval ou même un sabayon d’Orval… »

Esprit Pays des Vallées

« Notre clientèle est composée à 80 % de Flamands, poursuit Dimitri, qui vient ici surtout pendant le week-end et les périodes de congés scolaires. En dehors de cela, l’on compte beaucoup de Bruxellois et de Brabançons wallons, dont des clients de notre hôtel-restaurant à Waterloo. Nous offrons aussi une infrastructure pour une vingtaine de personnes pour les séminaires d’entreprise. »

Mais ce qui attire certainement une partie de la clientèle, c’est le label Esprit Pays des Vallées décerné par le Bureau Économique de la Province de Namur à une vingtaine d’hébergements de charme et de caractère depuis 2006. Un label qui vise surtout à valoriser une série de lieux, hôtels, chambres d’hôtes et gîtes, qui s’inscrivent dans une logique de développement durable et qui adhèrent à une charte d’engagement stricte qui garantit la qualité de leurs services.

RENSEIGNEMENTS

À VOIR, À FAIRE

«Nous venons d’acheter plusieurs petites maisons voisines sur le bord de la Semois et nous envisageons, si tout va bien, d’ouvrir huit Suites en juillet 2016 », déclare Dimitri avec enthousiasme. Et cela tombe bien, car l’été, l’hôtel affiche très souvent complet. Et pour cause, les attractions touristiques ne manquent pas dans les environs immédiats : l’exploration de la Semois, dont des balades en Segway (ces véhicules électriques a deux roues sur lesquels on se déplace debout) sur les rives de la rivière avec dégustation surprise de produits du terroir, la visite d’une ancienne galerie d’ardoisière, le parc animalier de Rochehaut, Semois Aventure ou, bien sûr, la chasse ou la pêche, les descentes en kayak ou le karting. Pas de quoi s’ennuyer, en effet !