‘Le Manoir’ ligt in het historisch centrum van het charmante stadje Marche-en-Famenne.

Indien u dit restaurant nog niet kent, moet u het absoluut eens bezoeken!

Jürgen Schreurs en Véronique Wilkin hebben al sinds enkele jaren hun anker uitgeworpen in hun hotel-restaurant in het centrum van Marche-en- Famenne. Het beschermde gebouw, dat in 1616 werd opgetrokken na de grote brand van 1615, is een van de oudste huizen uit de streek. Het staat vlak bij het stadhuis en op twee stappen van de Avenue de France, de hoofdstraat. Reizigers die de Ardennen bezoeken, snuiven hier de charme van oude steen op en profiteren tegelijk van een goede tafel en een heel comfortabel hotel. Het gebouw met zijn zes kamers, zijn restaurant met 80 plaatsen, zijn lounge bar, zijn terras en zijn tuin, is een toonbeeld van rust. “En in ons hotelgedeelte zijn we momenteel bezig met het afwerken van een uitbreiding met vijf zeer comfortabele kamers.”

Verliefd op de Ardennen

De baas, die uit het noorden van het land komt, is een fervente verdediger van de Ardennen geworden. “Na vier jaar gestudeerd te hebben aan de hotelschool van Koksijde en na verscheidene stages in België en in het buitenland, werkte ik in de ‘Sirène d’Or’* in Brussel, in het ‘Lindenbos’* in Aartselaar en in de ‘Apicius’** in Gent. Later ging ik naar Durbuy, in 1986 bij ‘Jean de Bohème’ en tot in 1999 als keukenchef bij ‘Sanglier des Ardennes’. Vervolgens ging ik werken bij ‘Les Pieds dans le Plat’. Na weer een korte tijd in Durbuy, besloot ik voor eigen rekening te beginnen. Zo kocht ik mijn eerste restaurant, ‘Les Comtes d’Harscamp’ in Rendeux (Bib gourmand in de Michelingids). Ik vind dat Rendeux en Durbuy heel toeristisch zijn. Marche is dat ook, maar met daarbij een groter zakelijk cliënteel.”

Wijn en keuken zijn live

‘Le Manoir’ is dus zijn tweede restaurant. Het beschikt over een groot venster tussen de keuken en de zaal. Men kan er de koks aan de fornuizen zien en de wijnverzameling bewonderen, die door Jürgen zelf werd samengesteld, want hij koestert een echte passie voor wijn. Hij heeft een indrukwekkende kelder kunnen aanleggen, die zowel Franse, als Belgische, Italiaanse en Portugese wijnen bevat. Anderzijds is de loungeruimte het deel van het gebouw dat het best de sfeer van weleer heeft bewaard, uit de tijd van de ‘Menus Plaisirs’, zoals het vorige restaurant heette, dat heel befaamd was in de streek. Met haar combinatie van oude steen en houtwerk vormt die ruimte een perfect contrast met het hypermoderne meubilair. De indrukwekkende bar is perfect geschikt voor de zeer uiteenlopende evenementen die er geregeld worden georganiseerd.

’s Middags en ’s avonds biedt ‘Le Manoir’ een ruime keuze uit vis‑ en vleesschotels aan. Tijdens themaweekends worden er ook geregeld plaatselijke specialiteiten geserveerd. Een andere specialiteit is kreeft, die tot genoegen van de liefhebbers van ‘klassiekers’ wordt bereid op Armoricaanse wijze, met romige kreeftensoep en stukjes tomaat. Met zijn 4 gangen biedt het ‘Menu Maxi M’ echte culinaire poëzie voor slechts € 39. Voor de vaste wijnprijs van € 16 krijgt men een mooie keuze, waaronder een uitstekende Domaine Maillard Chorey-lès-Beaune 2012 die naar kleine rode vruchten ruikt.

INLICHTINGEN:

HET YOUKI-TRAJECT

“Bevriende gastronomen raad ik altijd aan Marche en zijn vele restaurants te bezoeken. Hier zit men niet in de toeristische sfeer van Durbuy.” Om chef Schreurs – Youki voor de vrienden – te begrijpen, moet men terugdenken aan de sterrenkeuken van Jean-Michel Dienst (zie WAW nr. 30) van ‘Les Pieds dans le Plat’. Beiden hebben dezelfde vitaliteit en begeestering om te werken met Europese producten tegen de juiste prijs. “Ik denk altijd met veel genoegen terug aan de keukenchefs of restauranthouders met wie ik samenwerkte. Ze hebben me niet alleen hun culinaire kennis meegegeven, maar me ook geleerd hoe ik een bedrijf moest runnen. Ik stelde hun menselijkheid op prijs en blijf nog steeds in contact met hen. Goede raad weiger je nooit.”