La charmante petite ville de Marche-en- Famenne accueille le Manoir en son centre historique.

Si vous ne connaissez pas encore ce restaurant, il vous reste à le découvrir… impérativement !

Depuis quelques années déjà, Jürgen Schreurs et Véronique Wilkin ont jeté l’ancre dans leur hôtel- restaurant au coeur de Marche-en-Famenne. Cette bâtisse classée, construite en 1616 juste après le grand incendie de 1615, est une des plus anciennes demeures de la région. On est proche de l’Hôtel de Ville et à deux pas de l’Avenue de France, l’artère principale. Ici, le voyageur de passage dans les Ardennes respire le charme des vieilles pierres tout en profitant d’une bonne table et d’un hôtel de grand confort. Doté de six chambres, d’un restaurant de 80 places, d’un bar lounge, d’une terrasse et d’un jardin, l’endroit respire la sérénité. « Et nous terminons actuellement un agrandissement de cinq chambres de grand confort de notre partie hôtelière. »

Amoureux des Ardennes

Le patron, originaire du nord du pays, est devenu un inconditionnel des Ardennes. « Après quatre années d’études à l’École hôtelière de Coxyde et plusieurs stages en Belgique et à l’étranger, j’ai travaillé à la Sirène d’Or* à Bruxelles, au Lindenbos* à Aartselaar et à l’Apicius** à Gand. Je poursuis à Durbuy en 1986 au Jean de Bohème et au Sanglier des Ardennes comme chef de cuisine jusqu’en 1999. Je rentre ensuite aux Pieds dans le Plat. Après un bref retour à Durbuy, je décide de m’installer à mon propre compte. Ce fut l’achat de mon premier restaurant, les Comtes d’Harscamp à Rendeux (Bib gourmand au Guide Michelin). J’ai le sentiment que Rendeux et Durbuy sont très touristiques. Marche aussi, mais avec, en plus, une dimension davantage business. »

Vins et cuisine en live

Le Manoir, son deuxième restaurant donc, est doté d’une grande baie vitrée disposée entre la cuisine et la salle. On peut observer les cuisiniers aux fourneaux et la collection de bouteilles de vin sélectionnées par Jürgen lui-même qui nourrit une véritable passion pour les produits viticoles. Il a su constituer une cave impressionnante où l’on retrouve des vins de répertoires français, belge, italien ou encore portugais. À l’opposé, l’espace lounge est la partie de l’édifice qui a le plus conservé son atmosphère d’autrefois du temps des « Menus Plaisirs », nom du précédant restaurant qui jouissait dans la région d’une belle réputation. Avec son mélange de pierres et de boiseries anciennes en parfait contraste avec le mobilier hyper contemporain, ce bar imposant convient parfaitement pour les événements de tous types qui y sont régulièrement organisés.

Le midi et le soir, Le Manoir propose un vaste choix de plats de poisson et de viande et, assez régulièrement, des spécialités locales lors de week-end à thème. Une des spécialités est le homard dont l’amateur de « classiques » appréciera sa préparation à l’armoricaine accompagnée d’une bisque crémeuse et de tomates concassées. En 4 services, le Menu Maxi M offre un véritable poème culinaire pour 39 € seulement. Le forfait vins à 16 € procède de la même dynamique avec une bonne sélection de quatre vins, dont un excellent Domaine Maillard 2012 Chorey les Beaunes 2012 humant les petits fruits rouges.

RENSEIGNEMENTS :

TRAJECTOIRE YOUKI

« Je n’arrête pas de conseiller à mes amis gastronomes de visiter Marche et ses nombreux restaurants. Ici, on n’est pas dans l’ambiance touristique de Durbuy. » Pour comprendre le chef Schreurs, Youki pour les intimes, il faut se remémorer la cuisine de l’étoilé Jean-Michel Dienst (voir WAW n°30), de l’établissement Les Pieds dans le Plat. Les deux compères partagent la même vitalité et le même enthousiasme à travailler les produits du terroir européen, au juste prix. « Je pense toujours avec grand plaisir à mes anciens chefs de cuisine ou restaurateurs avec qui j’ai collaboré. Ils m’ont transmis leurs connaissances, non seulement culinaires, mais aussi en termes de gestion d’un établissement. J’ai apprécié leur humanité et suis toujours en contact avec eux. Un bon conseil, cela ne se refuse jamais. »