En Wallonie, nous sommes nombreux à remettre en cause le système de consommation de masse dans le domaine de l’alimentation. Ainsi, le consommateur wallon est de plus en plus regardant sur la provenance et les moyens de production du contenu de son assiette. Ce questionnement, qui l’a conduit à chercher à consommer « autrement », est à l’origine de l’émergence et du développement de ce qu’on appelle désormais les circuits courts. Ces derniers se caractérisent notamment par le nombre très limité d’intermédiaires et la proximité géographique entre le producteur et le consommateur. À travers cette tendance, les produits agricoles locaux suscitent davantage l’intérêt également de la part du secteur de la restauration collective. De la sorte, s’amplifie la demande pour les produits du terroir restaurant, outre le goût des bonnes choses de chez nous, le lien social entre le consommateur et le producteur. Encourageant la tendance, WAW vous propose d’en découvrir quelques beaux exemples.