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© DOC Prieuré Saint-Géry

Le Prieuré Saint-Géry

  • Gastronomie
Hainaut  / Solre-Saint-Géry

Par Guy Delville

Situé dans la botte du Hainaut, dans un petit village au calme, le Prieuré Saint-Géry est une étape gastronomique aussi charmeuse que délicieuse. Vincent Gardinal livre l’étendue de ses talents dans une série de préparations où riment formes, couleurs, saveurs et raffinements. Délicatesse des assiettes et harmonie des goûts se répondent dans une suite rythmée par les saisons.

 

Les salles blanches et pures sont accueillantes, toutes en intimité immaculée pour des moments de pur bonheur. Un art de la table délicat, une élégance sans ostentation sont à l’ordre du jour. Le décor est planté. Dans les jardins, le patio, écrin garni de lierres, et sa terrasse attendent l’apéritif et, durant la belle saison, un repas de midi ou du soir pour découvrir les merveilles de la cuisine de Vincent. Un « petit jardin de cure » où s’entremêlent les parfums et couleurs de fleurs et herbes aromatiques convie à la détente et à la sérénité.

À l’heure du lunch, en semaine, on vous propose le « Menu clin d’œil » qui déroule ses trois services (38 €, 16 € pour les vins), suite de plats de tradition revisités, de classiques allégés remis aux goûts du jour. Le « Menu Célébration » (65 €, 30 € pour la sélection des vins) se diversifie, avec autant de plaisirs que de saveurs, en canard, foie d’oie, lotte bretonne, volaille des Dombes ou poisson (en fonction des arrivages) avant le choix des desserts. Le « Menu Promenade gourmande » (95 €, 45 € pour les vins) se compose de six brillants services mettant en évidence crabe royal, turbot breton, langoustines, agneau de Lozère suivis d’un choix de fromages et de succulents desserts. Et pour les gourmets gourmands, il reste encore à déguster quelques incontournables : langoustines et caviar, parmentier de joue et ris de veau ou veau de Corrèze (deux couverts à partir de 70 €). Un vrai festival !

Dans la galerie de l’ancien prieuré s’articulent quatre chambres et deux appartements. Sérénité et convivialité sont présentes dans une douce atmosphère de quiétude, idéale pour se détendre. Le temps qui passe se mue en silence dans le confort et le raffinement. Plusieurs possibilités sont offertes, avec « Menu Célébration », vins, logement et petit-déjeuner : « séjour de semaine » pour 135 € par personne, « séjour week-end » pour 120 € par personne (hors boissons), « séjour week-end deux nuitées » pour 220 € par personne (hors boissons). Il est évident que d’autres possibilités existent, il suffit de demander.

Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry
Rue Lambot, 9
B-6500 Solre-Saint-Géry
+32 (0)71 58 97 00