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© Les Caprices de Louise

Les caprices de louise

  • Dossier
Namur  / Liernu

Par Carole Depasse

 

 

Louise n’est pas aussi capricieuse qu’elle le dit ! Fille d’agriculteurs, ce n’est pas sur un coup tête qu’elle devint fromagère. Derrière elle, une solide histoire familiale liée à l’agriculture et à l’élevage. Pour diversifier l’exploitation, le frère de Louise a préféré les chèvres aux vaches. Trois cents bêtes aujourd’hui et une production significative de lait dont Louise prélève une partie pour la fabrication d’une gamme de produits caprins : fromage frais, féta, tomme, yaourt, maquée, flan, glaces, mignardises salées. Des produits pauvres en lactose et donc plus digestes qui, sans avoir le label bio, sont dépourvus de conservateurs. Les seuls ajouts : des compositions épicées dont Louise a le secret. Au taquet pour élargir sa gamme (et contrer la concurrence), Louise planche sur la production d’une gamme élargie de crèmes glacées. Elle vend ses produits à la ferme tous les samedis, de 10h à 18h, ou sur commande.

 

Les caprices de Louise 
Rue du Gros Chêne 94
B-5130 Liernu
+32 494 82 79 55

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